Hvordan lage klaret smør?

Du har kanskje lagt merke til at smør blir brunt og lett svir seg i panna når du steker på høy varme. Bruker du klaret smør slipper du dette. Klaret smør tåler høy steketemperatur uten at det blir svidd eller harskt.

Slik gjør du:

Smelt usaltet meierismør over meget svak varme slik at det ikke koker.

Ikke rør i smøret underveis i smelteprosessen. Når smøret er ferdig smeltet har proteinene lagt seg pent og pyntelig i bunnen av kasserollen, mens fettet ligger på toppen.

Hell det klare fettstoffet forsiktig over i en beholder, men pass på så du ikke får med deg proteinene (det hvite grumset) som ligger på bunnen.

Det klarete smøret eller Ghee som det også kalles, kan oppbevares på et tett syltetøyglass.

Legg inn en kommentar